 栄養満点の酵母食！  デザートは甘酒ゼリーとトマト＆杏シャーベット！  先生お手製の糠入りパンも！ 久々にお料理教室へ参加してきました。 今回は以前からリクエストしていた、『酵母食』のクラスをやっていただけるということで ワクワク。 以前からいろいろな果物や野菜で酵母をおこし、パンを焼いたりお菓子を作っていたのですが、 それを料理に使うことはあまり思い浮かばず・・・ どんなお味の料理ができるのか？！楽しみにしていました。 先生のお宅では、りんご、レーズンをはじめ、枇杷やかりん、梅、紫蘇、玉ねぎなどたーくさんの 酵母を作っていて夏はジュースとしても飲んでいるそうです。 試飲させてもらったら、天然の炭酸飲料みたいでおいしい〜☆ かりんの酵母ジュースは絶品でした。 娘に一口飲ませたら、ゴクゴク飲み干し、最後までコップを離さないほど。 料理としては、トマト酵母をラタトウイユ風に野菜煮込みにしたり、 りんご酵母を生野菜のドレッシングにしたり。 そして、鯖をレーズン酵母に浸しておき、におい消しをしてから焼いたりしました。 それからデザートは！ 甘酒（こちらも発酵食品ですね〜）を豆乳で割り寒天を混ぜてゼリーに。 半分はドライフルーツを入れてオーブンで焼いてみたりもしました。 実験みたいで楽しいクラスでした。 いつものように作った料理を皆でワイワイ食べるのも楽しいひととき。 同じような興味のある人たちが自然と集まってくるお教室なので とっても刺激になります。 Mさん、１歳の娘さんとふたりでバリ島げ行くそう！ 娘とふたりで海外旅行なんて〜思いつきもしなかったけど、 そういうのもアリですよね〜。 冬は気温が低いのでなかなか酵母が発酵してきませんが、 夏は1日〜2日で元気よく発酵してくるので、今年もいろいろと試してみようと思います。 トマトや柑橘系はどうも上手くいかないので（途中で腐敗臭がしてくるんです・・・） 甘みのある果物がいいかな〜。 |
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